Vous avez pour projet d’ouvrir un bar à chicha ? Il est probable que vous vous posez un million de questions, rien de plus normal. ChichaMaps a donc préparé un petit guide pour ouvrir son bar à chicha en France en 6 étapes.

Étape n°1 : réaliser l’étude de marché 

Etude de marché est une expression compliquée qui permet de répondre à la question suivante : est-ce que mon projet d’ouverture de bar à chicha est viable ou pas ? 

Et oui, un bar à chicha est d’abord une entreprise qui doit gagner de l’argent. Créer une société est une responsabilité. Chef(fe) d’entreprise est un métier qui nécessite de rassembler des compétences et des connaissances. Du management à la fiscalité, préparez-vous.  

Pour réaliser votre étude de marché, posez-vous les questions suivantes :

➡️ Analysez les tendances  

✅ Quelles sont les tendances et les concepts à succès ?
✅ Est-ce que des bars à chicha ouvrent dans votre région d’implantation ? 

➡️ Analysez la clientèle 

✅ Quels sont les types de clientèles et de consommateurs ? 
✅ Quelles sont les attentes des consommateurs ? 

➡️ Analysez la concurrence

✅ Combien sont vos concurrents potentiels ? 
✅ Où sont implantés vos concurrents potentiels ?  
✅ Quels sont les prix pratiqués ? 

➡️ Petit conseil : Renseignez-vous auprès de gérants ou de propriétaires de bars à chicha si possible et menez votre enquête auprès d’eux;
➡️ Bon à savoir : pas de panique s’il y a beaucoup de concurrence, cela veut dire que le marché existe. ?

Étape n°2 : connaître la réglementation ?

Attention, c’est ici que ça se corse pour ouvrir son bar à chicha. Les obligations légales auxquelles sont soumis les bars à chicha en France sont à la fois complexes et très strictes. Il y a de nombreuses déclarations à effectuer et des démarches à accomplir. Renseignez-vous ! 

➡️ Les normes liées à la consommation de tabac

✅ Depuis 2007, il est interdit de fumer dans les établissements recevant du public… 
✅ …Sauf à mettre en place un fumoir, une salle close spécifiquement consacrée à la consommation de tabac.
✅ Le fumoir doit avoir une surface équivalente à 20% de la surface totale de l’établissement. 
✅ Le fumoir ne doit pas dépasser 35 mètres carrés maximum quelle que soit la taille de votre établissement. 
✅ Le fumoir doit également être doté d’un extracteur d’air par ventilation mécanique, indépendant du reste de la climatisation.
✅ Toute prestation de service – donc, en droit, un service de chicha – est interdite dans le fumoir.

➡️ Obligations

En France, le tabac est un monopole d’Etat, sa vente est donc extrêmement réglementée – et sa consommation est mauvaise pour la santé. 

✅ Un seul fournisseur de tabac : le buraliste le plus proche de votre établissement (au mètre près), qui a le droit de refuser de vous en vendre…
✅ Le buraliste vous remet un carnet de revente avec l’obligation d’inscrire toutes les factures d’achat de tabac sur ce document qui consigne également le paiement des taxes afférentes.
✅ Respect de toutes les obligations auxquelles les buralistes sont assujettis, dont l’interdiction de vente aux mineurs et la non-promotion du produit.

➡️ Restauration : Licences et normes    

✅ Il est possible d’obtenir une dérogation si vous êtes titulaire d’une licence 3 ou 4 ou d’une licence restaurant.
✅ Un bar à chicha doit respecter les mêmes réglementations que pour n’importe quel restaurant ou débit de boisson.
✅ L’effectif doit compter une personne avec une formation en hygiène alimentaire.
✅ Les normes d’hygiène et de sécurité doivent être respectées comme tout établissement recevant du public.

➡️ Petit conseil : renseignez-vous auprès de professionnels du droit et de gérants d’établissement pour analyser dans le détail la réglementation;
➡️ Bon à savoir : en droit, il est donc quasi impossible de respecter à la lettre la réglementation. Dans les faits, l’ouverture d’un bar à chicha est tolérée, mais sévèrement contrôlée.

Étape n°3 : trouver le concept 

Une fois l’emplacement repéré, il s’agit d’imprimer votre marque au bar à chicha que vous souhaitez ouvrir. Il y a 1001 concepts : le tout est d’être cohérent et de se différencier. 

Posez-vous les questions suivantes pour préciser votre concept : 

✅ Qu’est-ce qui va vous différencier : pourquoi chez vous et pas ailleurs ?
✅ Que va apprécier la clientèle que vous souhaitez attirer ? Quelles sont ses attentes ?  
✅ Quel thème, quelle décoration plaira à la clientèle ? Quelles sont ses habitudes et l’atmosphère qu’elle aime ? 
✅ Quel type de restauration aimerait la clientèle que vous visez ? 
✅ Quel budget prévoir pour développer le concept ? 

➡️ Petit conseil : trouvez un thème général avant de commander des accessoires et visitez des bars qui ont un thème proche;
➡️ Bon à savoir : il n’y a pas que le neuf dans la vie

Étape n°4 : trouver son local 

Personne n’ignore que l’emplacement va jouer un grand rôle dans le succès de votre bar à chicha. Visitez-en plusieurs pour bien peser le pour et le contre. 

Pour trouver le bon emplacement pour votre bar à chicha, posez-vous les questions suivantes :

✅ Où sort la clientèle que j’ai ciblé ? 
✅ Combien de personnes maximum j’aimerais accueillir ? 
✅ A quels horaires je souhaite ouvrir, à quelle saison y’a-t-il un pic d’activité ? 

➡️ Petit conseil : “pensez rentabilité” : un local de moyenne taille est parfois plus rentable qu’un immense local où vous avez besoin de plusieurs employés… 
➡️ Bon à savoir : plusieurs stratégies sont possibles pour choisir son emplacement. Vous pouvez très bien choisir un emplacement en centre ville et parier sur une forte fréquentation  mais payer un pas de porte et un loyer cher, ou vous établir dans un endroit plus reculé mais beaucoup moins cher… Vous pouvez également choisir de reprendre un bar déjà en activité et ainsi récupérer la clientèle.

Étape n°5 : réaliser le business plan et trouver des financements 

Le business plan est votre projet de bar à chicha couché sur le papier. Il se compose en deux parties : un projet financier et une présentation de vos atouts. C’est un document qui vous permettra de vous organiser étape par étape et de suivre le cap. 

Posez-vous les questions suivantes pour réaliser votre business plan ? 

✅ Combien va me couter le local ?  
✅ Combien va me couter l’aménagement du local ? 
✅ Quels seront les coûts et charges mensuels et annuels ? 
✅ Quel est mon budget marketing ? 
✅ Quels seront mes fournisseurs et quels prix proposent-ils ? 
✅ Quelle clientèle est attendue ?
✅ Quel statut juridique pour ma société ? 
✅ Dois-je prévoir d’embaucher quelqu’un ? 
✅ Comment vais-je financer mon projet et à qui m’adresser ? 

Il y a de très nombreuses questions à se poser pour réaliser un business plan, n’hésitez pas à vous faire accompagner. 

➡️ Petit conseil : allez discuter avec des gérants et des patrons d’établissements pour mieux connaître leur métier, les risques et les faux pas à éviter;
➡️ Bon à savoir : les banques sont rarement enclines à accompagner des projets de bar à chicha, privilégiez des financements personnels ou familiaux par exemple.

Étape n°6 : se lancer et prévoir un plan marketing   

Tout est sur les rails et vous allez très bientôt ouvrir votre bar à chicha. Ne perdez pas de temps et lancez vous dans le marketing. Votre objectif doit être d’attirer et de fidéliser une clientèle ! Un bar à chicha est un établissement dit de “destination”, on prévoir d’y aller pour partager une chicha entre amis. Une visite suffit parfois pour fidéliser. 

➡️ 4 conseils pour votre marketing 

✅ Ne relâchez pas la pression : les effets du marketing se mesure dans le temps; 
✅ Soyez au top du service et à l’écoute de vos clients pour améliorer sans cesse votre service;
✅ Utilisez les réseaux sociaux pour vous faire connaître et faites en sorte que vos clients communiquent pour vous;   
✅ Inscrivez votre établissement sur Chichamaps pour lui donner la visibilité qu’il mérite, tout simplement. ?